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LA COCINA FÁCIL
DE MARTÍN BERASATEGUI |
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MERLUZA EN ESCABECHE AL MICROONDAS
Un segundo plato de fácil preparación y muy sabroso. |
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Se coloca en un recipiente para microondas la cebolla, la pizca de aceite, el laurel, la pimienta negra, el tomillo, el clavo y los ajos y se cocina a potencia máxima por espacio de diez minutos. |
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Pasado este tiempo, se incorpora el resto del aceite, el vino blanco, el vinagre y los dos tipos de pimentón y se hornea de nuevo a máxima potencia durante tres minutos. |
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Entonces, se introducen los lomos de merluza congelados en el escabeche, bien cubiertos de verduras y jugo, y se vuelve a introducir en el microondas, tapado, a máxima potencia, diez minutos más. |
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Pasados, se saca el recipiente del horno, se deja reposar unos minutos tapado y se sirve a temperatura ambiente. Este escabeche es mejor prepararlo de víspera. Una vez hecho, se deja reposar hasta que se vaya a comer. |
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-4 lomos de merluza congelada
-Una cebolla bien picada
-Una pizca de aceite
-Una hoja de laurel
-Unos granos de pimienta negra
-2 ramitas de tomillo
-Un clavo de olor
-8 dientes de ajo pelados y fileteados
-1,5 dl de aceite de oliva virgen
-0,5 dl de vino blanco
-Un dl de vinagre de sidra
-Media cucharadita de pimentón de la Vera dulce
-Media cucharadita del mismo tipo de pimentón, pero picante
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| Si el microondas no es de plato giratorio, conviene dar un cuarto de vuelta cada dos minutos, aproximadamente. Este plato se puede acompañar con patatas cocidas aliñadas con el escabeche y ensalada verde. |
| www.martinberasategui.com |
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