Aunque usted no tenga viñedos ni barricas de roble, puede lograr una colección propia de un buen château. Prepare un lugar oscuro y ventilado, ‘El Semanal’ se encarga de escoger el vino y de conservarlo. Descorche ya, se lo contamos a su salud.
¿Dónde pongo las botellas? ¿Cómo lo hago? Si alguna vez se ha planteado disfrutar de su propia bodega en casa pero no sabe por dónde empezar, déjese guiar por los que sí saben. Hemos pedido consejo a los expertos de Lavinia para que nos asesoren. Y éste ha sido el resultado.
01. ¿Puedo instalar la bodega en la cocina?
Se debe situar preferentemente en el sótano, en lugar oscuro y poco transitado, aunque con buena ventilación. Lógicamente, nunca en buhardillas ni... ¡en la cocina! Allí es donde se cumple todo lo que no se debe hacer: temperaturas extremas superiores a los 20° C que, además, varían, demasiada luz, vibraciones, ruidos... Si tiene problemas de espacio, un buen lugar para guardar los vinos es debajo de la escalera, en el armario o en algún cuarto inutilizado que esté a oscuras y sin olores extraños, y que se debe ventilar de vez en cuando.
02. ¿Cuántas botellas necesito para empezar?
Para disponer de una bodega en condiciones en su hogar, no necesita hacer una gran inversión. Los expertos de Lavinia le proponen una selección de 24 botellas, que supone un coste aproximado de unos 250 euros y permite una continua rotación de las mismas. Si es más ambicioso, y quiere disponer de una bodega casi profesional, puede ampliar este primer stock hasta unas 72 botellas, lo que le supondrá un desembolso aproximado de unos 1.000 euros. Es sólo cuestión de ir comprando poco a poco...
03. ¿Qué vinos tienen que componerla?
En líneas generales, una bodega.de 24 botellas debe estar compuesta por seis tintos de Rioja (dos crianzas, dos reservas y dos de nuevo cuño), cuatro de Ribera del Duero (dos semicrianzas, un crianza y un reserva), dos tintos catalanes y el resto de otras denominaciones de origen (Somontano, La Mancha, Toro, Navarra, Rueda...).
04. ¿Qué requisitos debe reunir un sótano?
Que el suelo sea de tierra para que, si hace falta regarlo para aportar humedad a la sala, el agua drene bien, aunque lo más importante es que tenga una buena ventilación. Si la zona es demasiado húmeda, la circulación de aire menguará sus efectos; si, por el contrario, es muy seca, la entrada de aire deberá ser escasa para evitar la sequedad de los corchos.
05. ¿Cómo tengo que almacenar las botellas?
Los vinos deberán guardarse en posición horizontal y en celdillas individuales, siempre procurando tener más a mano aquellos de menor duración, que se deben consumir antes (blancos, jóvenes, cavas, etc.).
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